Jardim

Planta de açafrão

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Características da planta de açafrão

A planta pertence ao gênero Crocus, que possui cerca de 80 espécies. Quando adulto, é formado por um tubérculo-bulbo com um diâmetro de cerca de 5 cm, que contém 20 gomos indiferenciados dos quais os órgãos se originam. Apenas 3 são os brotos de onde se originam as flores e folhas; os outros, menores, produzem apenas lâmpadas secundárias. No desenvolvimento a partir dos brotos da lâmpada, os jatos iniciam, um por broto: portanto, de cada lâmpada, podem surgir 2 ou 3 jatos que saem da terra envoltos em uma cutícula dura e branca que os protege e que permite que a planta perfure a crosta superficial do solo . O jato contém folhas e flores quase completamente desenvolvidas e, quando sai da terra, abre e permite que as folhas possam se esticar e a flor desabrochar completamente, sendo composta por seis pétalas violetas. Do ovário, localizado na base do bulbo, origina-se uma caneta longa e amarela que atinge a flor na base, onde é dividida em três estigmas bastante longos, de um vermelho muito intenso. As folhas são estreitas e alongadas: geralmente atingem 30/35 cm, mas em largura não excedem 5 mm.


Origem e atividade vegetativa da planta de açafrão

Crocus sativus é o resultado de uma seleção artificial a partir de uma espécie que teve sua origem em Creta e que foi chamada Crocus cartwrightianus. A seleção foi feita pelos produtores para tentar melhorar a produção de seus estigmas. A planta de açafrão é incapaz de produzir sementes férteis; portanto, sua reprodução só pode ocorrer através da clonagem do bulbo. Portanto, o cultivo está estritamente ligado à assistência do homem.A estase vegetativa da planta ocorre no verão, de junho a setembro. No início de 2 e 3 de outubro, espatas brancas se originam, cobertas com uma camada rígida de túnicas. Destes, uma vez fora da terra, saem cachos de 10 folhas. No final de outubro, as flores brotam. A atividade vegetativa diminui no inverno e retoma no final de março, quando gera novas lâmpadas. Em maio, as folhas secam gradualmente e, em junho, as novas lâmpadas acumulam material e podem entrar na fase de estase.O tempero açafrão é obtido do estigma trífido da planta e o termo deriva do latim safranum, que por sua vez deriva da palavra árabe o que significa amarelo.

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