Herbanária

Salsa - Petroselinum sativum

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Generalitа

A salsa é uma planta de origem mediterrânea; na Itália é facilmente encontrada como planta espontânea em locais com clima ameno, em áreas não cultivadas e com muito sol. Se a folhagem é consumida, colhida fresca ou mesmo seca, o sabor das folhas secas, no entanto, tende a perder muito do aroma devido aos óleos essenciais contidos na planta, que, sendo muito voláteis, tendem a se dispersar com a secagem.

Geralmente é cultivada como planta anual, embora geralmente pequenos arbustos possam suportar geadas curtas e leves; a folhagem das plantas de alguns anos tende a tornar-se coriácea; portanto, é preferível re-plantar a planta todos os anos, para obter folhas mais macias e delicadas.


Salsa - Petroselinum sativum: Como consumir salsa

Esta planta é consumida usando diretamente as folhas cruas, picadas aproximadamente. Os molhos também podem ser produzidos moendo uma grande quantidade de folhas em uma argamassa, misturada com alho e óleo, para um aroma muito intenso e agradável, a ser usado com carnes grelhadas ou cozidas.

Nos tempos antigos, a salsa era usada como abortiva, pois contém um alcalóide que causa contrações musculares; de fato, para causar esse tipo de sintomas, é necessário consumir uma quantidade muito grande de folhas de salsa.

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